品读中国古代诗词里的葡萄酒

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    蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。 夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。 春风秋月桓好，欢醉日月言新。 魏晋陆机《饮酒乐》
    中国古代诗词中有许多关于葡萄酒的作品。其内容非常的丰富，从中可以看出葡萄酒当时在我国的盛行。可以说我国的葡萄酒与诗词相益得彰，葡萄酒因为国的诗词而得以流传，被人们所传颂，而诗词也因为葡萄酒而添加了丰富的内容，变得更加灿烂。
    提起葡萄酒，人们往往就会想起法国。因为法国是一个酿造葡萄酒的大国，它所酿造的葡萄酒因为质量优越而风靡
    世界，畅销全球。法国的葡萄酒历史悠远，但是，中国的葡萄酒酿造历史也不短，根据现存的许多诗歌就可以看出葡萄酒以前在中国的盛行之势。
    在我国古代葡萄也称为“蒲桃、蒲萄、葡桃、蒲陶”
    ，所以许多文人诗词中所提到的“蒲桃，蒲萄”等其实指的就是我们现在所说的葡萄。魏晋以及稍后的南北朝时期是我国葡萄酒生产的发展时期，从当时的文人名土的诗词文赋中便可看出葡萄酒在当时的盛行之况。陆机在《饮酒乐》中写道：“蒲
    萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。春风秋月桓好，欢醉日月言新。”陆机是魏晋时期的名士，我们且不去评价他的文章有多好，也不去说他的文章描绘了当时王宫贵族是多么的奢侈靡滥。只看他有关于葡萄酒的叙述，从文章的“蒲萄，琉璃”以及全文的意思，可以看出葡萄酒在当时已经是一种比较普遍的东西，成为了贵族们宴请宾客的一种常见饮品。
    在魏晋以后一百多年的南北朝时期，也有不少文人写了有关葡萄酒的诗词歌赋。庚信就在他的七言诗《燕歌行》中则写道：“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年”。庚信在诗中表达了自己的想法：不如去饮一杯葡萄酒换来千日醉，或者为了长生去学炼丹的神仙。若能取得金丹作几次服食，顶能象千年矗立的华表永享天年。诗中将饮用葡萄酒与服用长生不老的金丹相提并论，可见当时己认识到葡萄酒是一种健康饮料。
    到了唐朝的时候，由于疆土扩大，国力强盛，文化繁荣，喝酒已不再是王公贵族、文人名士的特权，老百姓也普遍饮酒。盛唐时期，社会风气开放，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。而且许多新的葡萄品种传入了中国，这就为当时葡萄酒的盛行提供了一个很好的基? Ｊ死钚涝谒摹豆糯泳小分兴档健澳昴暾焦锹窕耐猓占烟胰撕杭摇?#9316;可见当时的葡萄种植已经很普遍。
    唐朝诗人王绩是一个好酒的人，同时他也是一个精于品酒的人，他自称“五斗先生”
    ，每天要喝五斗的酒才过瘾。他在《题酒家五首》(一作《题酒店壁》)中写道：“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。相逢不令尽，别后为谁空。”这是一首劝酒诗。朋友在一起聚会，杯中的美酒是竹叶青和葡萄酒。王绩劝酒道：今天朋友相聚，要喝尽樽中美酒，一醉方休!
    它日分别后，就是再喝同样的酒，也没有兴致了。诗中也是提到了葡 萄酒。
    说到唐朝，说到酒，就不能不说到唐朝最负盛名的李白了。李白被人们称为酒仙，他有关于酒的诗作更是多得数不胜数。他在《对酒》中写道：“
    蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何” 。还有在《襄阳歌》中写道：“
    鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以蒲萄初醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催”
    。这些诗写出了他对葡萄酒的钟爱之意，同时也从一个侧面反映出了当时葡萄酒的发展以及风靡之势。他宁愿醉在酒中而不醒，可见葡萄酒的魅力是多么的大。
    其后的韩愈，白居易，等也都有写关于葡萄酒的诗。韩愈在《燕河南府秀才得生字》中有“柿红蒲萄紫，看果相扶檠。芳茶出蜀门，好酒浓且清”的诗句。唐朝另一位大诗人自居易
    也有不少葡萄与葡萄酒诗。《和梦游春诗一百韵》中有“带紫蒲萄，花红石竹”的诗句；在《房家夜宴喜雪戏赠主人》中有“钩送盏推莲子，烛泪黏盘垒蒲萄”的句子；在《寄献北郡留守裴令公》中有“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”的诗句。
    唐朝的葡萄酒诗，最著名的莫过于王翰的《凉州词》了：
    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?”边塞荒凉艰苦的环境，紧张动荡的军旅生活，使得将士们很难得到欢聚的酒宴。这是一次难得的聚宴。酒，是葡萄美酒；杯，则是“夜光杯”。鲜艳如血的葡萄酒，满注于白玉夜光杯中，色泽艳丽，形象华贵。如此美酒，如此盛宴，将士们莫不兴致高扬，准备痛饮一番。正在大家“欲饮”
    未得之际，马上琵琶奏乐，催人出征。此时此地，琵琶作声，不为助兴，而为催行，谁能不感心头沉重? 这酒还喝不喝呢?
    这时，座中有人高喊，男儿从军，以身许国，生死早已置之度外。有酒且当开怀痛饮!
    醉就醉吧，就是醉卧沙场也没有什么丢脸的，自古以来有几人能从浴血奋战的疆场上生还呢!
    于是，出征将士豪兴逸发，举杯痛饮。明知前途险厄，却仍然无所畏惧，勇往直前，表现出高昂的爱国热情。此诗也作为千古绝唱，载入中国乃至世界葡萄酒文化史。
    到了南宋时朝，小朝庭偏安一隅。当时的临安虽然繁华，但葡萄酒却因为太原等葡萄产区已经沦陷，显得稀缺且名贵，这可从陆游的诗词中反映出来。陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。他时铁马榆关外，忆此犹当笑不休。”诗中把喝葡萄酒与穿貂鼠裘相提并论，可见当时葡萄酒的名贵。
    到了元朝，应该是我国葡萄酒发展的鼎盛时期，当时葡萄酒用来做祭祀用品。当时的太原地区曾经是官方葡萄园，专门用来酿造葡萄酒，而且当时还有检测葡萄酒的真伪的办法，书上记载�6�7至太行山辨其真伪，真者下水即流，伪者得水既冰矣�6�8。在马可波罗的游记的《太原府王国》记载�6�7太原府国的都城，其名也叫太原府，那里有好多葡萄园，制造很多葡萄酒，这里是契丹唯一产酒的地方，酒是从这地方贩运到各省各地�6�8。当时关于葡萄就的诗词歌赋也不在少数，其中以元曲居多。元代著名剧作家关汉卿在〈〈朝天子。从嫁腾婢〉〉中写道：
    鸦，霞，屈杀了将陪嫁。规模全是大人家，不在红娘下。巧笑迎人，文谈回话，真如解语花。若咱，得地，倒了葡萄架。
    散曲家张可久，他在〈〈山坡羊。春日〉〉中写道：
    芙蓉春帐，葡萄新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无恙，花边醉来能几? Ｗ保扑哪铩？瘢资汤伞?
    在〈〈酒边索赋〉〉中写道：
    “舞低杨柳困佳人，醅泼葡萄醉晚春，词翻芍药分难韵。乐清闲物外身，生前且自醺醺。范蠡空遗像，刘伶谁上坟，衰草寒云。”从上面我们不难得出元代饮用葡萄酒的普及和葡萄酒文化浓郁的结论。
    中国古代诗词中有关于葡萄酒的作品多得数不胜数，无法一一的列举，只能从中选出一些来说明我国古代葡萄酒的繁荣。可以说我国的葡萄酒与诗词相益得彰，葡萄酒因为国的诗词而得以流传，被人们所传颂，而诗词也因为葡萄酒而添加了丰富的内容，变得更加灿烂。
    中国葡萄酒文化有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为
    “猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，从以下文字中可以找到中国古代葡萄酒的影子。
    1.中国早期关于葡萄属植物的文字记载 葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”，“葡桃”
    等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本
    草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人饮之，则然而醉，故有是名”。“”是聚饮的意思，“”是大醉的样子。
    我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。 《诗�6�1周南�6�1蓼木》：“南有蓼木，葛累之；乐只君子，福履绥之。”
    《诗�6�1王风�6�1葛》：“绵绵葛，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”
    《诗�6�1豳风�6�1七月》：“六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
    《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，体大思
    精，学术治术无所不包，历来为学者所重。《周礼�6�1地官司徒》记载：“场人，掌国之场圃，而树之果、珍异之物，以时敛而藏之。”郑玄注：“果，枣李之属。，瓜瓠之属。珍异，蒲桃、批把之属。”
    2.汉武帝时期
    《史记�6�1大宛列传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。“汉使(指张骞)取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人。
    《太平御览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。
    《三国志�6�1魏志�6�1明帝纪》中，裴松子注引汉赵岐《三辅决录》：“(孟)佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”
    3.魏晋南北朝时期 魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。在《诏群医》中写道：
    “三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。……中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。
    《三国志�6�1魏书�6�1魏文帝记》是这样评价魏文帝的：“评曰：文帝天资文藻，下笔成章，博闻疆识，才艺兼该。”
    陆机在《饮酒乐》中写道： 蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。 夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。 春风秋月恒好，欢醉日月言新。
    在一百多年的南北朝时期，常有文人名士歌咏葡萄酒的诗作。庾信(513581)在他的七言诗《燕歌行》中则写道：
    蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。 定取金丹作几服，能令华表得千年。
    曹的小儿子曹植在《种葛篇》中有“种葛南山下，葛自成阴。与君初婚时，结发恩义深。”的诗句。 4.唐代
    盛唐时期，社会风气开放，不仅男人喝酒，女人也普遍饮酒。女人丰满是当时公认的美，女人醉酒更是一种美。唐明皇李隆基特别欣赏杨玉环醉韵残妆之美，常常戏称贵妃醉态为“岂妃子醉，是海棠睡未足耳。”据《太平御览》：“(唐)
    高祖(李渊)赐群医食于御前，果有蒲萄。侍中陈叔达执而不食，高祖问其故。对曰，臣母患口干，求之不能得。高祖曰，卿有母可遗乎。遂流涕呜咽，久之乃止，固赐物百段。”
    《太平御览》记载，唐太宗贞观13 年(640 年)，唐军
    在李靖的率领下破高昌国（今新疆吐鲁番)，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。
    诗人李欣，《唐才子传》称其“性疏简，厌薄世务”。他在《古从军行》中写道： 白日登山望烽火，黄昏饮马傍交河。
    行人刁斗风沙暗，公主琵琶幽怨多。 野云万里无城廓，雨雪纷纷连大漠。 胡雁哀鸣夜夜飞，胡儿眼泪双双落。 闻道玉门犹被遮，应将性命逐轻车。
    年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家。
    自称“五斗先生”的王绩不仅喜欢喝酒，还精于品酒，写过《酒经》、《酒谱》。他在《题酒家五首》(一作《题酒店壁》) 中写道：
    竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。 相逢不令尽，别后为谁空。
    李白，又称“诗仙”、“酒仙”，素有“斗酒诗百篇”的名声，十分钟爱葡萄酒，甚至在酒醉奉诏作诗时，还忘不了心爱的葡萄酒。他在《对酒》中写道：
    蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。 青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。 玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
    他在《襄阳歌》中写道：“……，鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。……”
    曾官至吏部侍朗、京兆尹的大诗人、大学者翰愈，在《蒲萄》诗中写出了他种植葡萄的细心： 新茎未遍半犹枯，高架支离倒复扶。
    若欲满盘堆马乳，莫辞添竹引龙须。
    另外，还有很多有关葡萄与葡萄酒的诗句。在白居易的《和梦游春诗一百韵》中有“带紫蒲萄，花红石竹”的诗句；在《房家夜宴喜雪戏赠主人》中有“酒钩送盏推莲子，烛泪黏盘垒蒲萄”的句子；在《寄献北郡留守裴令公》中有“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”的诗句。刘禹锡在《蒲桃歌》中写了他从种植葡萄到收获葡萄的全过程，包括了修剪、搭葡萄架、
    施肥、灌溉等栽培管理，并且获得葡萄丰收。刘禹锡作为政府的高官，能准确地掌握葡萄栽培技术，可见盛唐时期葡萄种植业的发达。
    在唐代的葡萄酒诗中，最著名的莫过于王翰的《凉州词》了。诗中写道： 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
    据《十洲记》：“周穆王时西胡献夜光常满杯，杯是白玉 之精，光明夜照，” 5.宋代
    宋代葡萄酒发展的情况可以从苏东坡、陆游、元好问等的作品中看出来。苏东坡的《谢张太原送蒲桃》写出了当时的世态：
    冷官门户日萧条，亲旧音书半寂寥。 惟有太原张县令，年年专遣送蒲桃。 陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》：
    稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。 如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。 一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。 他时铁马榆关外，忆此犹当笑不休。
    比陆游稍后的金国著名文学家元好问(l1901257)曾作《蒲桃酒赋（并序）》：
    刘邓州光甫为予言：“吾安邑多蒲桃，而人不知有酿酒
    法。少日，尝与故人许仲祥摘其实并米炊之，酿虽成，而古人所谓甘而不饴、冷而不寒者固已失之矣。贞佑中，邻里一民家避寇自山中归，见竹器所贮蒲桃在空盎上者，枝蒂已干，而汁流盎中，熏然有酒气，饮之，良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳。不传之密，一朝而发之，文士多有所述。今以属子，子宁有意乎？”予曰：“世无此酒久矣。予亦尝见还自西域者云：′大石人绞蒲桃浆，封而埋之，未几成酒，愈久愈佳，有藏至千斛者。｀其说正与此合。物无大小，显晦自有时，决非偶然者。夫得之数百年之后，而证数万里之远，是可赋也”。……
    6.元代
    意大利人马可�6�1波罗在元朝政府供职十七年，他所著的《马可?波罗游记》记录了他本人在元朝政府供职十七年间所见所闻的大量史实，其中有不少关于葡萄园和葡萄酒的记载。在“物产富庶的和田城”这一节中记载：“（当地）产品有棉花、亚麻、、各种谷物、酒和其它的物品。居民经营农? ⑵咸言耙约案髦只ㄔ啊薄Ｔ凇案缛恰保ń窈颖变弥荩┮唤谥兴担骸肮苏庾牛ㄖ副本┑穆登牛餍兴氖斯铮桓龅胤剑抢锉榈氐钠咸言埃饰指蝗牡耐恋兀忱龅慕ㄖ锪鄞谓诒取！痹诿枋觥疤豕笔痹蛘庋窃兀?
    “……太原府国的都城，其名也叫太原府，……那里有好多葡萄园，制造很多的酒，这里是契丹省唯一产酒的地方，酒是 从这地方贩运到全省各地。”
    据明朝人叶子奇撰《草木子》记载，每年农历八月，将各地官酿的葡萄酒取样“至太行山辩其真伪。真者下水即流，伪者得水即冰冻矣。”
    以骑驴卖纱为生计的何失在《招畅纯甫饮》中有“我瓮酒初熟，葡萄涨玻璃”的诗句，尽管家贫靠卖纱度日，还是有自酿的葡萄酒招待老朋友。
    刘诜，多次被推荐都未能入仕，一辈子为穷教师，在他的《葡萄》诗中有“露寒压成酒，无梦到凉州”的诗句，说明他也自酿葡萄酒。
    终生未仕、云游四方的天台人丁复在《题百马图为南 郭诚之作》中有“葡萄逐月入中华，苜蓿如云覆平地”的诗句。
    终生在山中务农，自号“煮石山农”的王冕在《大醉歌》中有“古恨新愁草树，不如且买葡萄醅”的诗句。 隐居山中的“环谷先生”汪克宽在《秀上人饮绿轩》中写道：“绀云满涨葡萄瓮，青雨长悬玛瑙瓶”。
    终生未仕的周权则在《葡萄酒》诗中详细、贴切地描述了葡萄酒的酿制过程，并有“纵教典却裘，不将一斗博凉州”的诗句。
    年仅三十而卒的女诗人郑允端则在《葡萄》诗中写道：
    “满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文园知此味，露华不应乞金盘”。文园，即汉文帝的陵园孝文园。
    据《新元史》“元世祖至元十年（1273
    年），御史台言：�6�7酒户纳课程，每石卖钞四两内纳官课钞一两，葡萄酒每一千斤卖钞一百两内纳官课钞六两。此系榷货。难同商税。葡萄酒合依酒户一体纳课�6�8。
    户部议：�6�7葡萄酒不用米曲，与酿造不同，仍依旧例三十分之一。�6�8
    据《元典章》，元大都葡萄酒系官卖（系榷货），曾设“大都酒使司”，向大都酒户征收葡萄酒税。大都坊间的酿酒户，有起家巨万、酿葡萄酒多达百瓮者。可见当时葡萄酒酿造已达相当规模。
    元代葡萄酒文化与文化艺术
    祖上为西域人的丁鹤年有《题画葡萄》： 西域葡萄事已非，故人挥洒出天机。 碧云凉冷骊龙睡，拾得遗珠月下归。
    此外，鲜于枢的《观寂照蒲萄》，傅若金的《题墨蒲桃》、《题松庵上人墨蒲桃二首》、《墨蒲萄》，张天英的《题蒲萄竹笋图》，吴澄的《跋牧樵子蒲萄》等，举不胜举，可见在元代画葡萄和在葡萄画上题诗确实很流行。而在元朝众多的葡葡画中，最有名的则要数温日观的葡萄了。
    仅从元人的诗歌来看，有关温日观画葡葡的就有宋子虚的《僧日观画蒲萄》，郑元佑的《温日观画蒲萄》、《重题温日观画蒲萄》，邓文原的《温日观蒲萄》等，可见温日观在元朝的影响。温日观，号智归子，宋末元初画家，上海松江人，在杭州出家为僧，擅长草书，但他所画的葡萄和画葡萄的方法，使得他在元代很有名，世称“温葡萄。”柯九思则在《题温日观画葡萄》中写道：
    学士同趋青琐闼，中人捧出赤瑛盘。 丹墀拜赐天颜喜，翠袖携归月色寒。
    柯九思，号丹丘山，淅江仙居人，曾任奎章阁鉴书博士，凡元文宗所藏书法名画，均由他鉴定。由以上这首诗可以得知，温日观所画的葡萄也被皇家收藏，而且温日观本人也曾被元朝皇帝接见过。关于温日观作葡萄画的方法，曾任浙江儒学提举的郑元佑在《重题温日观葡萄》中有生动的描写：
    故宋狂僧温日观，醉凭竹舆称是汉。 以头濡墨写葡萄，叶叶支支自零乱。
    唐人李肇在《唐国史补》中记载：“旭饮酒辄草书，挥笔而大叫，以头撮水墨中而书之，天下呼为张颠。题后自视，以为神异，不可复得。”
    元散曲中的葡萄酒
    杜仁杰在《集贤宾北?七夕》中写道：“团圈笑令心尽喜，食品愈稀奇。新摘的葡萄紫，旋剥的鸡头美，珍珠般嫩实。欢坐间夜凉人静已，笑声接青霄内。”
    元代著名剧作家关汉卿在《朝天子从嫁媵婢》中写道： “鬓鸦，脸霞，屈杀了将陪嫁。规模全是大人家，不在红娘下。
    巧笑迎人，文谈回话，真如解语花。若咱，得他，倒了葡萄架。”
    元散曲家张可久，字小山，庆元路（今浙江宁波）人，存留元散曲八百多篇，为元人中最多者。他的作品中也有涉及葡萄酒的，且多为清丽秀美之作。他在《山坡羊?春日》中写道：
    芙蓉春帐，葡萄新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无恙，花边醉来能几? Ｗ保扑哪铩？瘢资汤伞?
    他在歌唱杭州西湖风光的《湖上即席》中写道：
    六桥，柳梢，青眼对春风笑，一川晴绿涨葡萄，梅影花颠倒。灶云巢，千载寂寥，林逋仙去了。九皋，野鹤，伴我闲舒啸。
    他在《山中小隐》中写道：
    裹白云纸袄，挂翠竹麻条，一壶村酒话渔樵，望蓬莱缥缈。涨葡萄青溪春水流仙棹，靠团标穿空岩夜雪丹灶，碎芭蕉小庭秋树响风涛。先生醉了。
    另外，在《酒边索赋》、《水晶斗杯》、《次韵还京乐》等散曲中也提及葡萄与葡萄酒。从以上所列，我们不难得出元代饮用葡萄酒的普及和葡萄酒文化浓郁的结论。
    7.明朝 据《明史?食货志》，酒就按“凡商税，三十而取一”的标准征收。
    明朝人谢肇撰写的《五杂俎》对明代政治、经济、社会、文化有较多的论述证辩。书中记载：“北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒。南方有密酒、树汁酒、椰浆酒”。
    而明朝人顾起元所撰写的《客座赘语》中则对明代的数种名酒进行了品评：“计生平所尝，若大内之满殿香，大官之内法酒，京师之黄米酒，……绍兴之豆酒、苦蒿酒，高邮之五加皮酒，多色味冠绝者。”并说：“若山西之襄陵酒、河津酒，成都之郫筒酒，关中之蒲桃酒，中州之西瓜酒、柿酒、枣酒，博罗之桂酒，余皆未见
    冯梦龙收集整理的《童痴一弄挂枝儿情谈》
    圆纠纠紫葡萄闸得恁俏，红晕晕香疤儿因甚烧？扑簌簌珠泪儿（不住在）腮边吊。（曾将香喷喷）青丝发，（剪来）系你（的）臂，（曾将娇滴滴）汗巾儿，（织来）束你（的）腰。（这）密匝匝（的）相思也，（亏你）淡淡的丢开了。”
    “挂枝儿”是明代后期所流行的一种曲调，《童痴一弄?
    挂枝儿》是用“挂枝儿”由调演唱的小曲。这些小曲大部分歌咏男女，也有一些是对社会现实的嘲讽，在明代后期非常流行。民间小曲都把紫葡萄编了进去可见葡萄在当时还是较易获得。
    明朝李时珍所撰《本草纲目》，总结了我国十六世纪以前中学方面的光辉成就，内容极为丰富，对葡萄酒的酿制以及功效也作了研究和总结，大致有以下几方面：
    （1）葡萄酒有三种不同的酿造工艺。第一种方法是不加酒曲的纯葡萄汁发酵。《本草纲目》认为：“酒有黍、秫、粳、糯、粟、曲、蜜、蒲萄等色，凡作酒醴须曲，而蒲萄、蜜等酒独不用曲。”“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真蒲萄酒也。”第二种方法，是要加酒曲的，“取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用葡萄干末亦可”。第三种方法是葡萄烧酒法：“取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱”。这是类似于今天称为“白兰地”的葡萄酒。
    （2）葡萄酒的质量与葡萄品种有密切关系：“葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。”
    （3）认识到葡萄酒的产地属性，即由于葡萄酒产地不同，质量也有区别。“（葡萄）酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之”
    （4）葡萄酒经冷冻处理，可提高质量。“八风谷冻成之酒，终年不坏”。久藏的葡萄酒，“中有一块，虽极寒，其余皆冰，独此不冰，乃酒之精液也”。这已类似于现代葡萄酒酿造工艺中以冷冻酒液来增加酒的稳定性的方法
    （5）对葡萄酒的保健与医疗作用的认识。《本草纲目》认为，酿制的葡萄酒，能“暖腰肾，驻颜色，耐寒”。而葡萄烧酒则可“调气益中，耐饥强志，消炎破癖”。李时珍提出的这些见解，已被现代医学的理论和实践所证实。
    8.清末民国初期
    据《清稗类钞》：“葡萄种类不一，自康熙时哈密等地咸录版章，因悉得其种，植渚苑御。其实之色，或白或紫，有长如马乳者。又有一种，大中间有小者，名公领孙。又有一种小者，名琐琐葡萄，味极甘美。又有一种曰奇石密食者，回语滋葡萄也，本布哈尔种，西域平后，遂移植于禁中”。
    据《清稗类钞》：“葡萄酒为葡萄汁所制，外国输入甚多，有数种。不去皮者色赤，为赤葡萄酒，能除肠中障害。去皮者色白微黄，为白葡萄酒，能助肠之运动。别有一种葡萄，产西班牙，糖分极多，其酒无色透明，谓之甜葡萄酒。最宜病人，能令精神速复”。
    《清稗类钞》还记载了当时北京城有三种酒肆，一种为南酒店，一种为京酒店，还“有一种药酒店”，则为烧酒以花蒸成，其名极繁，如玫瑰露、茵陈露、苹果露、山楂露、葡萄露、五茄皮、莲花白之属。凡以花果所酿者，皆可名露。由此可知，当时的药酒店还出售白兰地酒。
    据清《西域闻见录》载：“深秋葡萄熟，酿酒极佳，饶有风味。”“其酿法纳果于翁，覆盖数日，待果烂发后，取以烧酒，一切无需面蘖。”这可是地道的葡萄蒸馏酒。
    曹雪芹的祖父曹寅所作的《赴淮舟行杂诗之六?相忘》写道： 短日千帆急，湖河簸浪高。 绿烟飞蛱蝶，金斗泛葡萄。 失薮衰鸿叫，搏空黄鹄劳。
    蓬窗漫抒笔，何处写逋逃。 1892
    年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。1912
    年，孙中山先生曾亲临张裕公司，题写了“品重醴泉”四字，给予很高的褒奖。 康有为曾下榻张裕公司，并赋诗：
    浅饮张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。 更复法华写新句，欣于所遇即为家。 从田汉先生于 1922
    年发表的独幕话剧《咖啡店之一夜》，可知当时社交场合和民间饮用葡萄酒已较为普遍： “饮客甲：白姑娘，再替我斟一杯，你也再陪我喝一口儿吧。
    白秋英：我不能再喝了。威士忌怪辣的，我只能喝一点葡萄酒。 饮客丙：我也爱喝葡萄酒。”
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